うちのトマトソース

昨日、ひっさびさにラタトゥイユを作っていて気がつきました。

うち、ニンニクは青森産を買っているんですが、

日本のニンニク、



デカイ。



巨大です。

FC2の「雨の内緒話」のラタトゥイユのレシピ通り、
ニンニク3～4かけも入れたら大変なことになります。たぶん。

一応「日本で売ってる野菜と大きさがぜんぜん違ったりする」と書いているので、
そのままにしておきますが、
日本の巨大ニンニクだったら1かけ～多くて2かけで十分です。



で、今日はうちのトマトソース。

こだわりは、

トマト缶、フレッシュトマト、サンドライドトマト、と、3種類のトマトを使うこと。

です。



材料　(だいたい4人分)

ニンニク　　　　　　　 1かけ
赤とうがらし　　　　　 2～3本
　　　　　　　　　　　　　(これだけ入れるとかなりアラビアータ。からいの苦手な人は不要)
トマト缶　　　　　　　　 1缶
トマト　　　　　　　　　　3～4ヶ
サンドライドトマト　　　3～4枚
オリーブオイル　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
イタリアンハーブミックス　　小さじ1/4


ニンニクとサンドライドトマトはみじん切り
赤とうがらしは小口切り
トマトは適当にざく切り

1. 鍋にオリーブオイルとニンニクと赤とうがらしを入れて弱火にかける。
   
   


2. 全体にぶしぶし言って泡立ってきたら、トマト缶投入。
   


3. 木べらでがすがすつぶす。(ダイストトマト缶の場合は不要。(アタリマエ))
   
   


4. オイルとなじんだらサンドライドトマト、トマト投入して中火にする。
   　　　


5. 全体が煮立ったら砂糖、塩を投入してごく弱火。
   あとでものすごく悲しい気持ちになるくらいはねまくるので、
   やけどに注意しつつかきまぜながら、2/3～1/2量くらいになるまで煮詰める。
   


6. イタリアンハーブミックスを振り入れて、出来上がり。
   
   パスタをゆでる時にしっかり塩を入れるので、
   ソース自体の塩味はかなり控えめです。

追記:
ラタトゥイユのパプリカにしろ、トマトにしろ、
私は皮をむきません。

理由は、めんどくさいからです。

で、結局スコーン

もともとバナナがあまり好きではないワシ。

ダイエットのために「朝バナナ」を取り入れてもう1年半以上になるが、
時々、もうこれ以上1口たりともバナナは食いたくないっ、という気分になる。


正直に言うと、
ふだんは、ちょっとやわやわになっちゃったらあまりためらうことなく捨てちゃうんだけど、
先週、長姉とお友だちが滞在中朝ごはんのミックスジュース用に買ったバナナが黒くなって、
やはりミックスジュース用に買ったプレーンヨーグルトと豆乳が冷蔵庫に残っていて、
どれも私はふだん消費しないモノたちなんだけど、
全部捨てちゃうのはなんとなく気が引けるので、
なんとなく全部ぶち込んでパウンドケーキもどきを作った。

で、また気を取り直して(?) バナナを買って、
また2本黒くなっちゃったんだけど、
前回のでパウンドケーキ型(使い捨て)を使い果しちゃったので、
今回は、スコーンの生地に入れちゃえ♪
という作戦。




バナナの味だけではイヤなので、
夫が興味本位で買って、使い道がなくて冷凍庫に入れっぱなしの乾燥イチゴも投入することに。



レシピは、いつのだかわからない『今日の料理』の切り抜き。



小麦粉 230g
ベーキングパウダー 大さじ1

保冷剤の上にボウルを乗っけて、ふるうのがめんどくさいので泡立て器でぐるぐるして、

バター 60g

レシピには無塩バターと書いてあるが、
その下に 塩　とも書いてあるので、
有塩でノー問題。

ボウルの粉の中にがすっと放り投げ入れて、
ケーキ作りに使うカードでがすがす切り刻む。

なんとなく細かくなったら、さらに手でずりずりすりつぶして、
粉がもろもろになって「ばふっ」と飛ばない感じになったら
バナナ、切り刻んだ乾燥イチゴ50gを投入して、

レシピでは牛乳 150mlだが、
バナナの水分があるので、様子を見ながら入れて、100ml弱。


あはははは、
どう考えてもスコーンの生地にしてはでろでろだ。

型は持ってないし、成形するのもめんどくさいし、
切り分けるにはなんか生地がでろでろすぎるし、
適当に分けて手ででろっとオーブンシートの上に置いて、
つや出しの牛乳を折りたたんだペーパータオルでびしゃびしゃ塗って、
(ハケ持ってない。)



220℃で12～15分。





これは果してスコーンか、というとナゾだが、
おいしくできました。(笑)

うちのハヤシライス

fc2がブロックされるちょっと前に記事にしたうちのハヤシライス。



在仏時代、どうしてもハヤシライスが食べたくなって、
でも当時、ハヤシライスのインスタントのルーなんてものがあるのを知らなくて、
デミグラスソース缶とかも手に入らず、
どーしたもんかと、
それでもどーしても食べたいと、
ネットの海を徘徊して探し出したレシピが元なんだが、
プリントアウトしたはずのレシピは、
多分帰国した時に、
「日本にはルーもデミグラスソース缶も普通に売ってるわけだし。」
と捨てたらしく、どこをどう探しても見当たらない。

それじゃあインスタントのルーを使えばいいじゃん、
ってことなんだが、
去年から引き続きダイエットに励んでいる我が家、
今年に入ってから夫婦そろってま～、長ーいこと停滞期で、
インスタントのルーはどうもカロリーが高そうで手が出ない。

ならば、ネットで拾ってくればいいさ、と検索の旅に出てみたら、
そりゃいまどき、いろんなレシピがネット上にあふれてはいるが、
私がかつて見ていたページはどうしても見つからない。

インスタントのルーもデミグラスソース缶も使わないレシピを、
あれやこれや見比べて、
この、世界で最もあてにならない私の記憶を頼りに再生し、
ダイエット用アレンジを加えたレシピがこちら。

ジャガイモとか大きな具が入っていないので冷凍可。
ということで、いつもたくさん作って小分けにして冷凍します。
↓の分量で、10皿分くらいですかねぇ。

材料

牛切り落とし肉	250g
塩・胡椒・ナツメグまたは マジックソルト(肉用)のようなもの	小さじ1/2くらい
小麦粉	大さじ3
たまねぎ	（小）2コ（約300g）
マッシュルーム	1パック
小麦粉	大さじ3
オリーブオイル	大さじ1
トマト缶	1缶
サンドライドトマト	3～4枚
赤ワイン	150cc
固形スープの素（洋風）	1コ
ウスターソース	大さじ1
おたふくお好みソース	大さじ1
ローリエ	1枚
飾り用のグリーンピースや パセリなど	お好みで

作り方

1. たまねぎを縦に薄切りにする。


2. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて、強めの中火。
   
   脇でほかの材料を切りつつたまにかき混ぜて、焦げる直前まで炒める。


3. マッシュルームは皮をむいて薄切り、
   サンドライドトマトはみじん切り、
   牛肉は幅5mm～1cmくらいに切る。


4. 牛肉をポリ袋に入れ、塩コショウ・ナツメグまたはマジックソルトで下味をつけ、
   小麦粉を入れてていねいにまぶす。
   


5. 玉ねぎがいい感じに焦げてきたら、鍋に4.の牛肉を入れ、
   しっかり焼き色がつくくらいまで炒める。
   


6. マッシュルームを加えてしんなりするくらいまで炒め合わせる。
   


7. 赤ワインを加える。
   赤ワインの水分がほとんど飛んでパチパチ音がしてくるくらいまで
   混ぜながら加熱。


8. トマト缶、サンドライドトマトを加える。
   


9. 砕いたスープの素、ローリエ、ウスターソース、お好みソースも加え、
   とろみがつくまで煮る。
   

☆最後に生クリームまたはサワークリーム100mlを加えてもオッケ。
☆一回冷まして、食べる前に再加熱した方が味が落ち着いておいしいです。

イチゴジャム

摘んできたイチゴ1.8kg。

当日夜、そのままもりもり食べて、
翌朝、いちごミルクジュースにして飲んで、
残ったのが約1kg。

キレイに洗ってヘタ取って、
正味重量の30%の砂糖とレモン汁1ヶ分を加えてジャムにしました。

何のジャムにしろ、製作過程に大して変わりはないので写真はなし。

自然のペクチンだけではさすがに柑橘類の種ほどの威力はないらしく、
とろみは弱め。
煮詰めるのにかなり時間がかかりました。


1/2Lのジャム瓶とサンドライドトマトの空き瓶に2/3くらい。




うまー♪