うちのトマトソース

昨日、ひっさびさにラタトゥイユを作っていて気がつきました。

うち、ニンニクは青森産を買っているんですが、

日本のニンニク、



デカイ。



巨大です。

FC2の「雨の内緒話」のラタトゥイユのレシピ通り、
ニンニク3～4かけも入れたら大変なことになります。たぶん。

一応「日本で売ってる野菜と大きさがぜんぜん違ったりする」と書いているので、
そのままにしておきますが、
日本の巨大ニンニクだったら1かけ～多くて2かけで十分です。



で、今日はうちのトマトソース。

こだわりは、

トマト缶、フレッシュトマト、サンドライドトマト、と、3種類のトマトを使うこと。

です。



材料　(だいたい4人分)

ニンニク　　　　　　　 1かけ
赤とうがらし　　　　　 2～3本
　　　　　　　　　　　　　(これだけ入れるとかなりアラビアータ。からいの苦手な人は不要)
トマト缶　　　　　　　　 1缶
トマト　　　　　　　　　　3～4ヶ
サンドライドトマト　　　3～4枚
オリーブオイル　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
イタリアンハーブミックス　　小さじ1/4


ニンニクとサンドライドトマトはみじん切り
赤とうがらしは小口切り
トマトは適当にざく切り

1. 鍋にオリーブオイルとニンニクと赤とうがらしを入れて弱火にかける。
   
   


2. 全体にぶしぶし言って泡立ってきたら、トマト缶投入。
   


3. 木べらでがすがすつぶす。(ダイストトマト缶の場合は不要。(アタリマエ))
   
   


4. オイルとなじんだらサンドライドトマト、トマト投入して中火にする。
   　　　


5. 全体が煮立ったら砂糖、塩を投入してごく弱火。
   あとでものすごく悲しい気持ちになるくらいはねまくるので、
   やけどに注意しつつかきまぜながら、2/3～1/2量くらいになるまで煮詰める。
   


6. イタリアンハーブミックスを振り入れて、出来上がり。
   
   パスタをゆでる時にしっかり塩を入れるので、
   ソース自体の塩味はかなり控えめです。

追記:
ラタトゥイユのパプリカにしろ、トマトにしろ、
私は皮をむきません。

理由は、めんどくさいからです。